当刹车油不足时，正确的处理方式是更换而非仅仅添加。

首先，加入制动液的理想位置应在液位线的上下限之间，过量的制动液可能导致溢出，同时影响车辆的正常使用。其次，混合不同品牌或类型的制动液是禁止的，因为它们的配方差异可能导致制动性能降低，甚至威胁到行车安全。

刹车油是液压制动系统的核心组成部分，它负责传递刹车压力，确保车辆在紧急情况下能够有效地制动。制动液是液体，没有蒸发性，除非系统存在严重泄露，否则不会自然减少。因此，如果发现刹车油液位过低，通常是因为刹车系统存在问题，如刹车片磨损严重。

当液位低于最低刻度时，应检查刹车片状况，因为此时刹车片可能已经磨损到极限。在这种情况下，简单的添加制动液是不够的，应当尽快更换磨损的刹车片，以确保制动系统的正常运行和行车安全。