对于东风小康V27发动机水温偏低的情况，可能存在多种原因。首先，发动机散热效果好，导致水箱温度不高。其次，节温器故障也可能导致水温偏低。节温器是根据冷却水温度的高低自动调节进入散热器的水量，改变水的循环范围，以调节冷却系的散热能力，保证发动机在合适的温度范围内工作。如果节温器主阀门开启过迟，就会引起发动机过热；主阀门开启过早，则使发动机预热时间延长，使发动机温度过低。总而言之，节温器的作用是使发动机不至于过冷。例如，在冬天开速时，如果没有节温器，发动机的温度可能会太低。这时候，发动机需要暂时终止水不循环来保证发动机温度不至于过低。最后，水箱水垢太厚也可能导致温度传感器工作不正常。因此，建议检查水箱水垢厚度，以确保温度传感器正常工作。总之，以上是可能导致发动机水温偏低的多种原因，具体原因需要进一步检查。

需要注意的是，以上内容仅供参考，如果问题仍然存在，建议咨询专业人士进行进一步的诊断和修复。