车水温一会正常一会高的原因有很多，包括冷却系统的电子元件损坏、散热器散热不良、冷却液不足等。如果您的车辆出现这种情况，建议尽快去维修店进行检查维修。

另外，水温传感器故障也可能导致数据传输不稳定，从而使汽车水温表忽高忽低，需要检修水温传感器。节温器损坏可能会导致温度无法调节，需要更换节温器。此外，冷却系统故障也可能是问题所在，需要检修冷却系统。

检查水管是否漏水也是解决水温问题的一种方法，如果发现漏水，建议尽快开往就近维修店进行检查。如果发现水管或水箱破裂，建议立刻停止行驶，并呼叫救援。

引起发动机水温过高甚至“开锅”的原因有很多，常见的如冷却系统的电子元件损坏(节温器、冷却风扇)、散热器散热不良、冷却液不足等。此外，汽车所处的环境温度也可能影响水温，排量大的水温提升快，排量小的水温提升慢。

总之，如果您的车辆出现水温一会正常一会高的情况，需要及时检查维修，避免引起更大的问题。