机油的5W和10W的区别主要体现在几个方面：

首先，它们的低温工作能力不同。5W型号的机油在低温条件下具有更强的启动能力。例如，在寒冷的北方地区，建议选择5W或0W型号的机油。而在南方地区，5W和10W型号的机油都可以使用。具体来说，5W型号的机油在-30摄氏度时的低温启动黏度为6600mpa.s，而10W型号在-25摄氏度时的低温启动黏度为7000mpa.s。

其次，价格方面，10W标号的机油通常比5W标号的机油便宜。这主要是因为5W机油在低温条件下的表现更佳，因此成本相对较高。

再者，低温流动性也是衡量机油性能的一个重要指标。W代表winter（冬季），前面的数字越小，表示机油在低温条件下的流动性越好。因此，5W比10W在低温条件下的流动性更好，能够更好地保护发动机。

最后，5W和10W在冷启动时对发动机的保护能力也有所不同。5W型号的机油可以工作的最低温度是零下30摄氏度，而10W型号的机油可以工作的最低温度是零下25摄氏度。

具体选择机油型号的方法：

对于日常使用环境和行驶条件，可以根据实际情况进行选择。例如，如果是在日系车中使用，0W20型号的机油就足够了。而在温度较高的环境中，可以考虑使用0W30或0W40型号的机油，以确保机油具有足够的流动性。

对于现在的德系车和欧系车来说，已经可以使用冬夏通用机油，如5W30型号的机油基本能够满足需求。而5W40型号的机油在中国环境下使用也基本没有问题。