出光IFG5和IFG3之间的区别主要体现在几个关键方面：

首先，在耐磨耐热性方面，IFG5作为一款超高性能的全合成机油，其耐磨性和耐热性显著优于IFG3。这意味着IFG5能够为发动机提供更加优异的保护，从而显著提升发动机的性能和燃油效率，特别适合高端汽车发动机。相比之下，IFG3则更适合保护高转速、高压力的发动机，适用于普通家用轿车。

其次，从适用路况来看，IFG3更适合城市道路中频繁启停的驾驶环境。而IFG5则能在恶劣路况如崎岖山路中更好地保护发动机，同时也适用于长途驾驶和高速公路。

再者，两者的性能特点也有所不同。IFG3主打节能降噪，具有出色的燃油经济性和低油耗表现，同时具备良好的去污和清洁能力，能有效防止发动机油泥的产生，并采用低灰分配方以满足国六车辆的需求。而IFG5不仅具备出色的燃油效率，还能增强发动机输出，特别适合对汽车动力有更高要求的车主。

最后，在受众方面，IFG3更适合家用为主的经济型轿车，而IFG5则更适合高性能汽车，如运动型轿车、跑车或SUV，以及对车辆动力性能有更高追求的车主。

因此，在选择机油时，您应该综合考虑车辆的实际状况、使用条件以及期望的性能，这样才能选出最适合您爱车的机油。