19款和21款宝来之间的区别主要体现在配置和设计细节上：

19款和21款宝来外观设计非常相似，21款宝来依然保持了大众家族式设计，前脸层次分明，中网格栅采用贯穿式设计，前大灯采用开眼角式设计，舒适型以上车型配备了透镜，而19款宝来全系并未配备透镜。

在内饰方面，21款宝来采用了最新设计语言，配备了三辐式多功能方向盘、双圆形机械仪表盘以及内嵌式中控台触摸屏，并且右侧用光泽材质装饰，增强了内饰的奢华感。19款宝来的内饰则相对较为传统。

配置方面，21款宝来在舒适型和精英型车型上配备了MIB-G Standard Plus信息娱乐系统以及倒车影像，豪华型车型则配备了8英寸彩色触摸屏，支持百度CarLife和苹果CarPlay互联功能，空调控制也采用了触摸式设计。此外，21款宝来还增加了后排两个USB接口，方便乘客充电。

21款宝来一共使用了两款发动机，分别是1.4升涡轮增压发动机和1.5升自然吸气发动机，均符合国六排放标准。

总体而言，21款宝来在配置和设计细节上有所改进，更加符合现代消费者的需求。