它们的核心区别在于粘度和适应温度的范围。0W40的粘度相对更高，意味着在低温环境下它的流动性会更强，尤其适合在极寒气候下使用的车辆，它的最低适用温度为-35℃，提供了更出色的冷启动保护。

相反，5W30的粘度较低，适合在较温暖的气候下使用，其最低温度适应范围为-30℃。W前面的数字越小，表示低温性能越优，而后面的数字则衡量其在高温下的表现，数值越大，粘度越高，高温稳定性也更好。

对于车辆选择，老旧车辆、驾驶习惯激烈或搭载涡轮增压系统的车，推荐选择粘度更高的机油，如全合成机油，其质量优于半合成和矿物质机油。全合成机油不仅提供卓越的保护，且具有更长的保养周期和更高的性能表现，但价格自然也会相应较高。

在选择机油时，要综合考虑车辆的年龄、使用条件以及对发动机保护的需求，确保选到最适合的那一款。不过，无论选择哪种机油，质量始终是关键，高质量的机油能更好地呵护您的爱车。